Stevioside, një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga bima Stevia. Bima Stevia është një bimë barishtore shumëvjeçare vendase në Amerikën e Jugut. Që në fillim të shekullit të 16-të, vendasit vendas zbuluan ëmbëlsinë e bimës stevia dhe e përdorën atë si ëmbëlsues.
Zbulimi isteviozidmund të gjurmohet në fund të shekullit të 19-të. Në atë kohë, kimisti francez Oswald Oswald zbuloi se një nga përbërësit e bimës stevia kishte një shije të ëmbël. Pas kërkimeve të mëtejshme, ai nxori me sukses këtë substancë të ëmbël, përkatësisht steviosid, nga stevia. bimore.
Intensiteti i ëmbëlsisë së steviozidit është rreth 300 herë më i lartë se saharoza, ndërsa përmbajtja kalorike është jashtëzakonisht e ulët dhe pothuajse e papërfillshme. Kjo e bën steviozidin një ëmbëltues ideal natyral, i përdorur gjerësisht në fusha të tilla si ushqimi, pijet dhe farmaceutika. Tipari unik i steviozidit është se ëmbëlsia e tyre nuk ndikohet nga temperatura, madje edhe në mjedise me temperaturë të lartë, ëmbëlsia e tyre mbetet e qëndrueshme. Kjo e bën steviozidin një zgjedhje ideale për pjekje dhe gatim.
Përveç ëmbëlsisë së tij,steviozidgjithashtu kanë vlera të caktuara medicinale. Hulumtimet kanë treguar se steviozidi ka aktivitete të ndryshme biologjike si antioksidantë, antiinflamatorë dhe antibakterialë, dhe ka një ndikim pozitiv në shëndetin e njeriut.
Në përgjithësi,steviozidSi një ëmbëlsues natyral, jo vetëm që kanë intensitet të lartë ëmbëlsie dhe përmbajtje të ulët kalori, por gjithashtu kanë stabilitet dhe vlerë mjekësore. Me ndjekjen e njerëzve për një jetë të shëndetshme dhe vëmendjen ndaj sigurisë ushqimore, glikozidet steviol kanë perspektiva të gjera tregu.
Shpjegim: Efikasiteti dhe aplikimet e mundshme të përmendura në këtë artikull janë të gjitha nga literatura e disponueshme publikisht.
Koha e postimit: Korrik-12-2023