Stevioside është një ëmbëlsues natyral me forcë të lartë. Është një përbërës i ëmbël i nxjerrë nga bima Stevia. Përbërësit kryesorë të steviozidit janë një klasë përbërësish të quajtur steviozid, duke përfshirë steviozidin A, B, C, etj. Këto steviozide kanë një ëmbëlsi shumë të lartë. intensiteti, që varion nga qindra në mijëra herë më i lartë se saharoza, dhe nuk ofron pothuajse asnjë kalori. Pra, cili është funksioni i steviozidit? Le t'i hedhim një vështrim së bashku në tekstin e mëposhtëm.
Stevioside është një ëmbëlsues natyral, i njohur gjithashtu si ëmbëlsues me forcë të lartë. Funksionet e tij kryesore janë si më poshtë:
1. Zëvendësimi i ëmbëlsisë: Steviozidët kanë një intensitet ëmbëlsie shumë herë më të lartë se saharoza, kështu që ato mund të zëvendësohen me më pak doza për të reduktuar marrjen e sheqerit. Kjo është veçanërisht e dobishme për njerëzit që kanë nevojë të kontrollojnë sheqerin në gjak ose të reduktojnë marrjen e kalorive.
2. Pa kalori:SteviozidMetabolizohet me vështirësi në trupin e njeriut dhe nuk jep kalori. Në të kundërt, saharoza dhe sheqernat e tjera ofrojnë kalori më të larta, të cilat lehtë mund të çojnë në shtim në peshë dhe obezitet.
3. Mbrojtja e dhëmbëve: Ndryshe nga saharoza, glikozidet e steviolit nuk metabolizohen nga bakteret në gojë për të prodhuar acide, duke ulur kështu rrezikun e prishjes së dhëmbëve.
4. Stabilitet i mirë: Steviosidi është më i qëndrueshëm se sheqernat e përgjithshme në kushte pH të ulët dhe temperaturë të lartë, duke i bërë ato të përshtatshme për t'u përdorur në gatim dhe përpunim.
5.Nuk ndikon në sheqerin në gjak:steviozidnuk do të shkaktojë rritje të nivelit të sheqerit në gjak, prandaj është i përshtatshëm për pacientët me diabet dhe njerëzit që kanë nevojë të kontrollojnë sheqerin në gjak.
Steviosidi përdoret gjerësisht si ëmbëlsues natyral në ushqime dhe pije në shumë vende, veçanërisht për njerëzit që kanë nevojë të kontrollojnë sheqerin në gjak ose të reduktojnë marrjen e kalorive. Për shkak se steviosidi ka një intensitet të lartë ëmbëlsie dhe nuk ka kalori, ai ka nevojë vetëm për një sasi të vogël përdorimi për t'u plotësuar. shija e ëmbël, e cila ndihmon në reduktimin e marrjes së ushqimeve me sheqer të lartë si saharoza, dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të tilla si diabeti dhe obeziteti.
Shpjegim: Efikasiteti dhe aplikimet e mundshme të përmendura në këtë artikull janë të gjitha nga literatura e disponueshme publikisht.
Koha e postimit: Korrik-11-2023