Aplikimi i steviozidit në ushqim

Steviozidështë një lloj përzierje glikozidi diterpene që përmban 8 përbërës të nxjerrë nga gjethet e Stevia rebaudiana, një barishte Compositae.Është një ëmbëlsues i ri natyral me vlerë të ulët kalorifike.Ëmbëlsia e saj është 200 ~ 250 herë ajo e saharozës.Ka karakteristikat e ëmbëlsisë së lartë, kalorive të ulëta, natyrale dhe sigurisë së lartë.Është zëvendësuesi i tretë natyror i sheqerit me vlerë zhvillimi dhe promovues shëndetësor pas sheqerit dhe sheqerit të panxharit, dhe njihet ndërkombëtarisht si "burimi i tretë i sheqerit në botë".Sot, le të mësojmë rreth aplikimit të steviozidit në ushqim.

Aplikimi i steviozidit në ushqim
1. Aplikimi i steviozidit në pije
Steviosidi ka një ëmbëlsi të lartë.Mund të përdoret në pije të ftohta dhe pije të ftohta për të zëvendësuar 15% – 35% saharozë, e cila plotëson kërkesat e standardeve kombëtare dhe nuk do të ulë cilësinë e produkteve.Në të njëjtën kohë, mund të përmirësojë shijen e pijeve, ta bëjë atë të ëmbël dhe freskuese dhe të ndryshojë ndjenjën e trashë të ëmbël dhe të yndyrshme të sheqerit të grimcuar;Realizoni sakarifikimin e ulët të pijeve;Kostoja e Stevia-s për prodhimin e të njëjtit lloj sode me shije frutash mund të reduktohet me 20% – 30% krahasuar me atë të saharozës.Kjo pije me pak sheqer është e përshtatshme për pacientët me obezitet dhe diabet, dhe është në përputhje me drejtimin e zhvillimit të pijeve.
2. Aplikimi i steviozidit në fruta të ëmbëlsuara, fruta të konservuara dhe kanaçe
Frutat e ëmbëlsuara, frutat e konservuara, ëmbëlsirat me fruta, frutat e ftohta dhe produktet e tjera përmbajnë rreth 70% sheqer.Me incidencën e lartë të obezitetit dhe diabetit tek njerëzit modernë, disa njerëz nuk janë të gatshëm të pranojnë ushqime me përmbajtje të lartë sheqeri.Reduktimi i përmbajtjes së sheqerit në produktet e mësipërme për të arritur sheqer të ulët dhe vlerë të ulët kalorifike është me rëndësi të madhe për të zgjeruar tregun dhe për të përmbushur nevojat e njerëzve.Për shkak se steviozidi ka karakteristikat e ëmbëlsisë së lartë dhe vlerës së ulët kalorifike, është e mundur të përdoret steviozidi në vend të saharozës 20-30% për të përpunuar konservat, frutat e konservuara dhe produktet e tjera.Eksperimenti vërtetoi gjithashtu se përdorimi i steviozidit në vend të saharozës 25% për të përpunuar frutat e konservuara dhe frutat e ftohta, jo vetëm që cilësia e produktit nuk u ul, shija nuk u ndikua, por edhe favorizohej nga më shumë konsumatorë.
3. Aplikimi i steviozidit në pasta
Steviosidi ka ëmbëlsi të lartë, kështu që doza e tij është e vogël.Shtimi i tij në ëmbëlsira, biskota dhe bukë mund të zhvillojë ushqime, kujdes shëndetësor dhe ushqime të tjera të përshtatshme për fëmijët dhe të moshuarit, veçanërisht pacientët me diabet dhe hipertension, të cilat janë premtuese.Arsyeja pse ky lloj ushqimi është i përshtatshëm për fëmijët është se mund të mbrojë dhëmbët e fëmijëve, pra efekti i parandalimit të kariesit dentar.
4. Aplikimi i steviozidit në erëza
Glikozidet e Stevia mund të zgjasin jetëgjatësinë e produkteve dhe të përmirësojnë shijen e produkteve duke i shtuar ato në erëza në vend të saharozës.Për më tepër, steviozidi në vend të saharozës mund të plotësojë disa defekte vetëm të saharozës, të parandalojë reaksionin e skuqjes dhe nuk do të shkaktojë prishje fermentuese.Steviosidi gjithashtu mund të pengojë kripësinë e tij kur përdoret për të përpunuar produkte të kripura me përmbajtje të lartë kripe.
5. Aplikimi i steviozidit në produktet e qumështit
Bifidobakteret në zorrët e njeriut kanë shumë funksione fiziologjike, të tilla si ruajtja e mikroekologjisë së zorrëve, rritja e imunitetit të bujtësit, sintetizimi i vitaminave, frenimi i rritjes së qelizave tumorale dhe reduktimi i prodhimit dhe akumulimit të substancave të dëmshme në zorrë.Studimet kanë treguar se steviozidi mund të nxisë vlerën e shtuar të bifidobaktereve dhe Lactobacillus në trupin e njeriut dhe të pengojë rritjen e baktereve patogjene si Escherichia coli dhe Salmonella.Prandaj, steviozid i përshtatshëm mund të shtohet në produktet e qumështit për të prodhuar produkte qumështi funksionale.
Lexim i zgjeruar:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd.ka shumë vite përvojë në nxjerrjen e bimëve. Mund të personalizohet sipas nevojave të klientëve. Ka një cikël të shkurtër dhe një cikël të shpejtë shpërndarjeje. Ka ofruar shërbime gjithëpërfshirëse të produkteve për shumë klientë për të përmbushur të ndryshmet e tyre nevojave dhe të sigurojë cilësinë e ofrimit të produktit.Hande ofron cilësi të lartëSteviozidMirë se vini të na kontaktoni në 18187887160 (numri i WhatsApp).